Controversia por la leche: la FAO precisa qué productos pueden llevar este término

Fuente: http://larepublica.pe

Pocos productos que circulan en el mercado nacional cumplen con el valor nutricional estándar para ser denominados “leche”. Todo depende del código alimentario establecido.

03 Jun 2017 | 20:07 h

Foto: Difusión.

Redacción:

Redacción LR

Muchas dudas han despertado alrededor de los productos que comúnmente las personas consumen como “leche”. Ello a raíz de la polémica surgida en Panamá donde han prohibido importar más leche Pura Vida, del Grupo Gloria, por no contar con las especificaciones de su país.

  

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) precisa textualmente, de acuerdo al código alimentario (CODEX), los requisitos que debe cumplir un producto para obtener el término en cuestión.

Específicamente se señala que para que un alimento sea considerado “leche”, este debe emplearse de los derivados del proceso de secreción mamaría normal de animales lecheros obtenidos mediante un mecanismo de extracción.

La nutricionista Claudia Agüero Moscoso, del portal Salud en Casa, anota que en nuestro país muy pocos productos cumplen con las especificaciones de la FAOpues se amparan en vacíos legales para disfrazar sus productos procesados.

“Podemos concluir mediante lo estipulado por el CODEX que todas aquellas bebidas de origen vegetal que hoy en día llamamos ‘leche’ no deberían contar con ése nombre, dado que no cumple con el concepto normativo”, subraya.

Lo que se ha diversificado en el mercado interno son las bebidas elaboradas a partir de semillas vegetales para las personas que no consumen alimentos derivados de animales. Estos son, por ejemplo, las semillas de ajonjolí, soya, alpiste y frutos secos que muchas veces toman el término de “leche” para su comercio.

“La industria alimentaria ha sido y es de gran apoyo a la sociedad ya que permite que todas las personas puedan consumir ‘leche’ a pesar de tener alguna anomalía como alergias alimentarias y/o intolerancias, es así que las versiones ‘light’, ‘deslactosada’ y ‘vegetal’ surgen como solución a los problemas que aquejaban a la población. Por ello es necesario que todo impulsemos la educación alimentaria, donde enseñemos la importancia del correcto etiquetado nutricional”, anota Agüero Moscoso.